春天正是食蜂蜜的好季节 蜂蜜有结晶影响质量吗？

　　 春天万物复苏，正是“春食蜂蜜”的好季节。蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题，随着时间的延长及气温的变化，蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。

　　 这种变化常常会引起一些人的担忧，其实这是蜂蜜的自然变化，与温度、水分、蜜源有关。所以，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其营养价值未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。

　　 蜂蜜结晶速度的快慢受到温度的影响，在13摄氏度至14摄氏度时最容易结晶。蜂蜜的结晶还与蜂蜜种类、含水量有关。如紫云蜜、刺槐蜜、枣花蜜则不易结晶;而油菜花蜜、野贝子蜜、棉花蜜、向日葵蜜则易结晶。