网友爆料蜂蜜造假 一斤假蜂蜜成本仅5元

白糖、酱油、明矾加清水，制作假蜂蜜材料

一位自称是中学化学老师的网友爆出猛料，用白糖、酱油、明矾加清水简单熬制，几分钟就能做出十分逼真的蜂蜜。昨日，经记者实验，该方法做出的假蜂蜜从颜色、口感、气味都和真实蜂蜜很接近，而且加入适当增香剂后，气味比真蜂蜜更为诱人，并且成本每斤不到5元钱。

而食品专家介绍，明矾含有铝离子，过量摄入会影响人体钙物质吸收，严重可影响智力。而近月来，重庆、湖南等地工商部门已查获不少以此方法制作假蜂蜜混入市场销售，所以市民在购买街边无证蜂蜜时要多加小心。

一斤假蜂蜜利润在20元以上

在成本方面，记者在农贸市场买到的散装白砂糖仅为4元一斤，明矾也是在农贸市场调味摊贩就能买到，15元一斤的价格，一平勺不过几角钱。加上酱油和清水，一斤蜂蜜的制作成本不会高于5元。相比目前市场上30元左右一斤的蜂蜜，每斤利润在25元上下。

就算一些比较高明的制假者，将真蜂蜜和假蜂蜜混合在一起销售，利润也仍然可观，而且还加大了消费者上当受骗的可能性，也让工商部门更难以查处。

明矾摄入过量会影响钙吸收

对于有点常识的消费者来说，明矾并非一种陌生的添加剂，在我们炸油条。制作粉丝的时候都会添加，起到膨松和净白的作用。而且，在农贸市场和不少零售店都能很随意的购买到。

“明矾中的铝会在人体中蓄积，会影响钙物质吸收，达到一定数量则可能影响智力。”中级营养师宋青介绍，明矾在贵阳更多的被称呼为白矾，是明矾石的提炼品，可用作净水、食品改良剂和膨松剂。国家对明矾使用没有明确规定，只是要求按制作不同产品适量使用。

但明矾中含有的铝离子，则是一种很危险的物质。过量摄入会影响人体钙、铁等物质的吸收，引起骨质疏松、铁贫血等疾病。而且铝离子很容易在人体大脑、肾、肝等器官中蓄积，如果在大脑中蓄积过量就会引起记忆减退、痴呆等问题。

另据了解，我国对食品中铝含量有明确要求，每千克食品中铝含量不能超过100毫克(mg)。

蜂蜜使用任何添加剂均视为假冒

有数据显示，国内每年蜂蜜的产量大约在20万吨，其中有一半出口，内销的也就在10万吨左右。但据不完全统计，每年全国蜂蜜的销售量却达到了50万吨以上。因此，蜂蜜掺假造假在业内已经不算多大的秘密。

为此，去年10月，卫生部制定的《食品安全国家标准蜂蜜》(GB14963-2011)已正式实施，新国标代替此前GB14963-2003《蜂蜜卫生标准》以及GB18796-2005《蜂蜜》中的对应指标，其中最大的变化就是增加了“蜂蜜”的定义。

新国标明确指出，蜂蜜是指蜜蜂采集的植物的花蜜、花粉、分泌物后，经蜜蜂自身分泌物混合酿造而成的天然甜味物质。因此，蜂蜜不能添加任何蜂蜜外物质，包括淀粉、糖类、防腐剂、增稠剂以及其它任何食品添加剂。

对故意添加葡萄糖、蔗糖等物质后，依旧标“蜂蜜”或“蜜”产品，将被视为假冒产品。这些添加其它物质的产品，只能称作“蜂蜜制品”，如“蜜汁”、“蜜饯”，而且必须在产品外包装上明示，不能单独称作“蜂蜜”。

但是，昨日记者在贵阳的不少超市了解到，桂花蜂蜜、枣花蜜、甘露蜜等蜂蜜产品琳琅满目。然而，虽然包装上都写着“天然”、“纯正”等字样，但大部分依然采用的是新国标以前的标准批号，成分上也仍然有添加葡萄糖等物质。

区别

1、用这种方法做出的假蜂蜜，光从外形上很难区分，颜色只是因为加入酱油的多少而深浅不同。但是，真蜂蜜因为采蜜过程中会出现一些杂质，而假蜂蜜如不另加处理，很干净。

2、气味：初一闻，假蜂蜜和真蜂蜜气味很相似，但是仔细区别的话，真蜂蜜的气味很自然，假蜂蜜的香味中混杂着一点点苦味。

3、质感：真假蜂蜜口感很相似，没有明显区别。

4、气味：两者都很甜，但是假蜂蜜甜中有让人不舒服的一种腻感觉，真蜂蜜则是很自然的香味。