蜂蜜,不仅是家中常用的食品“增甜剂”,还是不少人心目中的“养生好物”。据《本草纲目》记载,“蜂蜜入药之功有五,清热也,补中也,解毒也,润燥也,止痛也”;《神农本草经》则称其“主心肺邪气,能安五脏,主不足,补中益气,止痛解毒,和百药”。 不过,今天小编要告诉大家的是:蜂蜜并非人人都能吃的!有3类人劝你最好别吃蜂蜜! 一、3类人不宜吃蜂蜜 1、1岁以内的婴儿 蜂蜜中,可能含有肉毒杆菌及其芽孢。 成年人的肠道拥有强大的免疫和防御系统,可以消灭这些孢子;而小于1岁的婴儿肠道环境十分脆弱,抗病能力很差,吃进去的肉毒杆菌容易在肠道中繁殖,并分泌肉毒素,从而可能引起食物中毒,严重者甚至有致命威胁。 不单是蜂蜜,含有蜂蜜的饼干、蛋糕等制品,最好也不要喂给婴儿吃。 2、糖尿病人 蜂蜜的含糖量可达到80%,主要成分是果糖和葡萄糖,食用后肠道吸收快,对血糖影响比较大。 因此,对于血糖控制不稳定的糖尿病人来说,不建议食用蜂蜜;即便是血糖控制得比较好的病人,也应尽量少吃,同时适当减少其他热量的摄入,以免引起血糖波动。 小贴士:不过,相比白糖来说,蜂蜜的升糖指数和热量都要低一些。在需要放白糖时用蜂蜜来替代倒不失为一个好方法。 3、痛风患者 痛风患者在急性关节炎发作期的时候,不宜食用蜂蜜。因为蜂蜜中含有大量果糖,一方面,果糖在肝脏代谢最终产生尿酸;另一方面,果糖摄入增多会导致人体对胰岛素出现抵抗,间接导致尿酸排泄减少。 两者作用相加,会进一步升高尿酸的水平,导致病情加重。 二、关于蜂蜜 这些问题你也要知道 问题1. 蜂蜜没有保质期? 从理论上讲,蜂蜜的含水量很低、含糖量很高,细菌难以在这样的环境下生存,所以成熟、纯度高的蜂蜜在密封、避光保存的条件下一般不会变质,可以无限期保存。 但是,根据《食品法》的要求,蜂蜜生产厂家通常把蜂蜜保质期定为2年。而且,一旦包装被打开,通常很难做到完全密封保存,取用时的勺子、木棒等器具可能会携带水分、细菌等进入蜂蜜中,加速其变质。 所以,为保险起见,过期的蜂蜜大家还是不要吃了。 问题2. 蜂蜜结晶就是坏了? 蜂蜜结晶的原因有三个:第一,蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,如果葡萄糖含量比较高,就容易结晶;第二,蜂蜜里如果含有花粉、葡萄糖结晶颗粒之类的“结晶核”,也会促使蜂蜜出现结晶;第三,蜂蜜在低温条件下很容易会结晶。 蜂蜜结晶后一般不会导致食品安全问题,但会对口感有一定影响,而且取用不方便。 小贴士:低温会促使蜂蜜出现结晶,所以蜂蜜不适合放冰箱冷藏。一般将其放在阴凉通风处、室温储存即可。另外,最好用玻璃、陶瓷容器装盛蜂蜜,避免用金属容器。 问题3. 蜂蜜水能解酒? 从研究数据来看,果糖对急性酒精中毒的临床症状并没有明显改善作用。 此外,前面也说过,大量摄入果糖会导致血液中的尿酸含量急剧上升。所以并不提倡大家通过喝蜂蜜水来解酒。 三、蜂蜜别只泡水喝 试试这样吃 除了泡蜂蜜水、代糖用之外,蜂蜜的吃法还有很多。 地黄鲜饮 做法:取鲜地黄20g,放入破壁机中,加200ml水榨成汁,滤除渣滓,再加入3g肉桂粉、10g蜂蜜,搅拌均匀即可饮用。此为一天用量。 鲜地黄清热、养阴、凉血,肉桂粉引火归元、温通经脉,蜂蜜在补益脾胃的同时还能调味。 这个代茶饮寒热均衡,尤其适宜大便干燥等有实热的人群服用。 绿豆汤 做法:绿豆洗净后浸泡半小时,加水煮至成熟,放入切成小块的冬瓜、茯苓,煮至冬瓜呈透明状,最后加入少量蜂蜜即可。 饮用此汤可帮助祛湿清热、利水消肿。体内湿热很重时可以每天喝2~3次,每次喝1杯,但阳虚、怕冷的人群不建议饮用。 加味蜂蜜羹 做法:生白术20g打成粉,与100g玄明粉、500g蜂蜜混合均匀,上锅蒸10分钟。冷却后每日吃两勺,加水冲饮。 玄明粉就是芒硝打成的粉,有泻下通便、去腐生肌的作用;生白术健脾燥湿、利尿消肿
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