土蜂蜜是什么？与一般蜂蜜有什么区别吗？-蜂蜜水网

近年来，土蜂蜜越来越受欢迎，但是很少有人知道土蜂究竟是什么，于是给了不良商家随意忽悠的空间。其实，只要花两分钟看看下面这个关于土蜂的故事，相信很多谎言便不攻自破。

土蜂简史

很久以前，在遥远的东方，

有这样一群精灵，

它们将城堡建在树洞或泥土中，

酿造着人间美味。

它们与其它生灵和谐相处，各取所需，

人们用地名为它们取名

中华蜜蜂。

为了获取它们酿造的美味，

人们准备好木桶，吸引它们来筑巢酿蜜，

这就是木桶养蜂。

这种状态持续了很久，

直到清末西方列强叩开了中国的大门，

随之而来的除了洋枪洋炮洋人，

还有洋蜜蜂，

其中最具代表性的是意大利蜂。

而土生土长的中华蜂则如同土著，

被冠以“土蜂”的称呼。

它们酿造的蜂蜜就是土蜂蜜。

可见土蜂的土字，其实表示本土之意，

虽然有时它们会筑巢于土中。

与洋蜂一起传入中国的，

还有源自美国的活框养蜂技术，

如下图所示。

因为活框养蜂产量高，对蜜蜂伤害小，

很快也被用于饲养土蜂，

至此，土蜂似乎过上了好日子。

然而悲剧的种子早已埋下。

意大利蜂繁殖能力强、产蜜量大、好管理

（会生孩子，会做饭，又听话^_^），

很快被引进到中国各地，

土蜂的生存空间开始受到挤压。

在食物短缺的季节，

饥饿难耐的意大利蜂便派出刺客，

它们骗过门卫，混入王宫，杀死蜂王，

并盗走蜂蜜。

群龙无首的土蜂王国立刻土崩瓦解。

一百年间土蜂节节败退，

在一些地方几乎绝迹。

土蜂的锐减带来了连锁的生态问题，

许多本土植物吸引不了外来的意大利蜂，

因而无法得到充分的授粉，

面临灭顶之灾。

幸好土蜂抗病能力强且耐寒（身体好），

早出晚归（勤劳），

善于采集零星花蜜（节俭），

它们躲进了山林，

远离了尘世的纷纷扰扰。

渐渐地，政府也意识到问题的严重，

开始设立土蜂保护区；

为了获取那来自山林间纯净的美味，

一些养蜂人也默默地坚守着。

把蜂蜜倒在萝卜上，竟有这个效果对症下药，一用一个准.jpg

土蜂蜜与意蜂蜜有什么区别

1、外观不同：

从蜂蜜的外观上来看，蜂蜜是凝固粘稠状态，是混合蜜，混合有花粉、蜂胶、蜂腊等所有成份为一体，而市场上的意蜂蜜稀而透明、水分大、成份单一。

2、结晶与色泽不同：

土蜂蜜结晶后颗粒细微，细如脂，润如奶油，而意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物。从色泽上看，土蜂蜜有黄、白、红三种颜色。

3、口感不同：

从蜂蜜的口感上来说，刚采割的土蜂蜜有较浓的中草药味，有酸甜苦辣四味，而意蜂蜜口感普通，口味单一。

土蜂蜜有什么特点？

1、酿造过程无人工干预

土蜂蜜的酿造过程是没有人工干预的，是自然形成的，天气的好坏、阳光的朝向、海拔的高度、取蜜的时间都会决定颜色、味道、状态的不同。因为土蜂蜜是土蜂在山上采集万千野生植物花蜜、待其完全成熟才收割，没有经过加工浓缩，一年也只能割一次蜜，可以储存多年而不变质。

2、养殖土蜂与喂养方式上有区别

在传统的工艺上野生土蜂都是采用木桶养殖的办法，主要是为了模拟土蜂洞穴及地穴的生存环境，因为土蜂对环境污染非常敏感，所以土蜂蜜都是纯天然、无污染的绿色食品。而意蜂都采用木框养殖，特点就是产蜜量大，蜂蜜生产周期短，可生产蜂王浆、蜂胶等产品，而土蜂则不能，并且土蜂都是采集的百花蜜，而意蜂是单一的花源，所以其营养成分和土蜂蜜有一定的差距。

野生土蜂对于饮食是极其挑剔的，只吃自己所酿的蜂蜜，如果养蜂人在割蜜的时候，不能留给他们充足的口粮，蜜蜂种群就要爆发大饥荒。意蜂则不同，意蜂不仅仅食用蜂蜜，而且还食用白糖，大养殖场为了增加产量，每日都投放大量白糖，以便于意蜂可以快速合成蜂蜜，其实这种蜂蜜相当于混合了不少白糖在里面。

3、土蜂蜜产量有限

很多朋友都知道土蜂蜜价格不便宜，主要是因为土蜂蜜的产量有限。在各种条件满足的前提下，个木桶一年才产四十多斤蜂蜜，100公里的山头，一年也很难产一万斤土蜂蜜，其产量远远低于大规模养殖蜂场。并且要保证土蜂蜜的品质，自然取蜜时间很长，一般来说一年才能取一次蜜，所以在市面上正宗土蜂蜜并不多见。

土蜂蜜为什么贵？

1、土蜂蜜产量低，物以稀为贵价格略高点是正常的。

2、从营养角度来说，土蜂所产的都是百花蜜，蜜源丰富，土蜂蜜掺杂土蜂的王浆，花粉，意大利蜂则没有，蜂蜜中的营养物质除了各种糖分之外，就是各种微量元素，蜜源丰富的土蜂蜜自然微量元素相对丰富。

3、土蜂抗病性强，用药少，养殖一般在山区污染少，意大利蜂抗病能力差，自然需要多用药，这样所酿造的蜂蜜难免会收到污染，加上养殖环境的区别，蜂蜜则更为绿色。

一起来识破忽悠

忽悠1：只有木桶养殖收获的蜂蜜，才是土蜂蜜。

上面的故事告诉我们，土蜂就是中华蜂。中华蜂酿制的蜂蜜就是中华蜂蜂蜜，也就是土蜂蜜，跟采用木桶养蜂还是活框养蜂没有关系。

忽悠2：吹嘘木桶土蜂蜜销量惊人。

木桶养蜂的最大问题是蜂巢没法重复利用，每次收蜜会严重损坏蜂巢，并且只能采用压榨的方法从蜂巢中取蜜。