虽然蜂蜜的品种很多，但所有的蜂蜜营养价值都是统一的，都是天然绿色的。面对市场上琳琅满目的蜂蜜品种，许多消费者常常会问：到底哪种蜂蜜好？蜂蜜有没有等级之分呢？就各种蜂蜜的营养价值和功能来说，一般都大同小异，但由于蜜源不同，根据其色，香，味及其物理性状等指标，对各种蜂蜜作了等级划分，这或许能给蜂友们一个参考标准。
一等蜜
蜜源花种：荔枝，龙眼，柑桔，椴树，槐花，紫云英，荆条花等。
颜色：水白色，白色，浅琥珀色。
状态：透明，粘稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味。
二等蜜
蜜源花种：油菜，枣花，葵花，棉花等。
颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。
状态：透明，粘稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜
蜜源花种：乌桕等
颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。
状态：透明或半透明状粘稠液体或结晶体。
味道：味道甜，无异味。
等外蜜
蜜源花种：荞麦，桉树等。
颜色：深琥珀色，深棕色。
状态：半透明状粘稠液体或结晶体，混浊。
味道：味道甜，有刺激味。
注：凡在同等蜜中混入低等蜜时，按低等蜜算。
一般来讲，一等蜜色浅、透明、馥郁芳香，甜而不腻，深受消费者青睐，被普遍认为是好蜜。但这也是相对而言，因为浅色蜜的口感、视觉、嗅觉比深色蜜好，但深色蜜的矿物质却比浅色蜜丰富。
一等蜜由于色、香、味俱佳，符合国际口味，在国际市场上受欢迎且卖价较高，而低等蜜，由于色、香、味较差，难以出口。但是低等蜜的营养价值并不比一等蜜差，很难绝对地说哪种蜂蜜好，哪种蜂蜜不好，各种蜂蜜都各有所长和各有所短，应根据各人的口味爱好、身体要求和经济状况选择自己所需要的蜂蜜。
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